ISO 22000: फूड सेफ्टी मैनेजमेंट क्या है

ISO 22000 खाद्य सुरक्षा प्रबंधन के लिए एक वैश्विक रूप से स्वीकृत मानक है जो खाद्य श्रृंखला में शामिल किसी भी संगठन की आवश्यकताओं की रूपरेखा देता है ताकि खाद्य सुरक्षा खतरों को नियंत्रित करने की अपनी क्षमता को प्रदर्शित किया जा सके. इस मानक का उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि मानव उपभोग के समय भोजन सुरक्षित है. यह हैजार्ड एनालिसिस क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट (एचएसीसीपी) सिस्टम के सिद्धांतों और कोडेक्स एलीमेंटेरियस कमीशन द्वारा विकसित एप्लीकेशन चरणों को एकीकृत करता है. ISO 22000 का पालन करके, संगठन उपभोक्ताओं को आश्वासन दे सकते हैं कि वे सुरक्षित भोजन बना सकते हैं और एक विश्वसनीय खाद्य उत्पादक के रूप में अपनी प्रतिष्ठा बढ़ा सकते हैं. यह प्रमाणन उपभोक्ता के विश्वास को मजबूत करने और विभिन्न वैश्विक नियामक आवश्यकताओं के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है. इसलिए भारत में ISO सर्टिफिकेशन और आपके बिज़नेस के लिए इसका क्या मतलब है, इसके बारे में जानना महत्वपूर्ण है.

फूड सेफ्टी मैनेजमेंट सिस्टम क्या है?

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली (FSMS) खाद्य व्यवसाय के भीतर खाद्य सुरक्षा खतरों को नियंत्रित करने का एक व्यवस्थित दृष्टिकोण है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि भोजन खाने के लिए सुरक्षित है. इसमें शामिल हैं:

• खाद्य सुरक्षा खतरों की पहचान करना: यह निर्धारित करना कि किस खतरों को नियंत्रित करना होगा.
• नियंत्रण उपाय स्थापित करना: उन जोखिमों को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक प्रक्रियाएं.
• वैधीकरण और निगरानी: यह सुनिश्चित करने के लिए उपायों का आकलन करना कि वे काम करते हैं और नियंत्रणों की निगरानी करते हैं.
• रिकॉर्ड-कीपिंग और डॉक्यूमेंटेशन: रिकॉर्ड रखने से यह पता चलता है कि कंट्रोल स्थापित हैं और प्रभावी रूप से काम कर रहे हैं.
  

ISO 22000 को क्या चाहिए?

ISO 22000 सर्टिफिकेशन की आवश्यकता होती है:

• सिस्टम मैनेजमेंट: एक पर्याप्त मैनेजमेंट सिस्टम और डॉक्यूमेंटेड प्रोसीज़र.
• इंटरैक्टिव कम्युनिकेशन: प्रभावी अपस्ट्रीम और डाउनस्ट्रीम कम्युनिकेशन.
• पूर्व आवश्यकता वाले कार्यक्रम: मूलभूत स्थितियों और गतिविधियों की स्थापना.
• HACCP के सिद्धांत: खतरनाक विश्लेषण क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट दिशानिर्देशों का कार्यान्वयन.
  

ISO 22000 की पूर्व आवश्यकताएं

ISO 22000 में पूर्व आवश्यकता वाले कार्यक्रम प्रभावी खाद्य सुरक्षा प्रबंधन की नींव के रूप में कार्य करते हैं और इनमें शामिल हैं:

• सुविधाएं: बिल्डिंग और संबंधित उपयोगिताओं का उचित निर्माण और लेआउट.
• सप्लायर कंट्रोल: सेवा प्रोवाइडर सहित सामग्री और कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं के लिए स्पेसिफिकेशन.
• व्यक्तिगत स्वच्छता: कर्मचारियों और आगंतुकों के लिए व्यक्तिगत स्वच्छता से संबंधित आवश्यकताएं.
• प्रशिक्षण: महत्वपूर्ण क्षेत्रों में शामिल कर्मचारियों के लिए प्रशिक्षण और क्षमता मूल्यांकन.
  

ISO 22000 सर्टिफिकेशन के क्या लाभ हैं?

ISO 22000 सर्टिफिकेशन प्राप्त करने के लाभ महत्वपूर्ण हैं:

• फूड सेफ्टी में वृद्धि: दूषित होने के जोखिम को कम करता है और भोजन की सुरक्षा बढ़ाता है.
• ग्राहक अश्योरेंस: भोजन की सुरक्षा में ग्राहकों और अन्य स्टेकहोल्डर्स को भरोसा प्रदान करता है.
• ग्लोबल रिकग्निशन: विश्वसनीय रूप से स्वीकार किया जाता है, और यह विभिन्न कानूनों और विनियमों को पूरा करने में मदद करता है.
• बिज़नेस ग्रोथ: स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय दोनों प्रकार के मार्केट के अवसर खोलते हैं.
  

स्टैंडर्ड का पालन करना चाहिए और सर्टिफाइड होना चाहिए?

जिन संगठनों को ISO 22000 का पालन करने और प्रमाणित होने पर विचार करना चाहिए उनमें शामिल हैं:

• फूड मैन्युफैक्चरर: स्मॉल-स्केल प्रोड्यूसर से लेकर मल्टीनेशनल कॉर्पोरेशन तक.
• पैकेजिंग और सामग्री सप्लायर: यह सुनिश्चित करता है कि सभी घटक खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करते हैं.
• रिटेल और फूडसर्विस ऑपरेटर: किचन और स्टोर में फूड प्रोसेस की सुरक्षा को बढ़ाता है.
• उपकरण और क्लीनिंग एजेंट निर्माता: यह सुनिश्चित करता है कि प्रोडक्ट खाद्य उद्योग के लिए उपयुक्त हैं.
  

एफएसएससी 22000 सर्टिफिकेशन

FSSC 22000 फूड सेफ्टी सिस्टम में शामिल हैं:

• विस्तार: यह विशेष रूप से खाद्य निर्माताओं और प्रोसेसरों पर लक्षित है.
• एंटीग्रेशन: अतिरिक्त पूर्व आवश्यकता प्रोग्राम के साथ ISO 22000 के मैनेजमेंट सिस्टम को संयोजित करता है.
• जीएफएसआई मान्यता: वैश्विक खाद्य सुरक्षा पहल द्वारा मान्यता प्राप्त, जो विश्व भर में खाद्य खुदरा विक्रेताओं द्वारा अपनी स्वीकृति सुनिश्चित करता है.
  

ISO 22000 प्रमाणित होने के चरण

ISO 22000 प्रमाणित होने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

• गैप एनालिसिस: अपने मौजूदा सिस्टम में क्या सुधार करने की आवश्यकता है यह जानने के लिए प्री-असेसमेंट का आयोजन करें.
• डॉक्यूमेंटेशन: ISO 22000 स्टैंडर्ड द्वारा आवश्यक डॉक्यूमेंटेड प्रोसीज़र और पॉलिसी तैयार करें.
• अमलीकरण: अपने संगठन में मैनेजमेंट सिस्टम प्रोसेस के लिए अप्लाई करें.
• इंटरनल ऑडिट: चेक करें कि प्रक्रियाएं नियोजित रूप से काम कर रही हैं और उनका पालन किया जा रहा है.
• सर्टिफिकेशन ऑडिट: ISO 22000 के साथ आपके अनुपालन को प्रमाणित करने के लिए थर्ड-पार्टी ऑडिट किया जाता है.
  

बिज़नेस लोन के साथ ISO 22000 का अनुपालन सुरक्षित करें

ISO 22000 मानकों के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त संसाधनों की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से छोटे और मध्यम आकार के उद्यमों (एसएमएसई) के लिए. फाइनेंशियल बाधाएं कठोर आवश्यकताओं को पूरा करने की उनकी क्षमता को बाधित कर सकती हैं. लेकिन, एक विशेष रूप से तैयार किया गया बिज़नेस लोन आवश्यक फाइनेंशियल सहायता प्रदान कर सकता है. यह फंडिंग ISO 22000 सर्टिफिकेशन के लिए आवश्यक डॉक्यूमेंटेशन, सिस्टम अपग्रेड और स्टाफ ट्रेनिंग जैसे खर्चों को कवर करती है. बिज़नेस लोन का लाभ उठाकर, एसएमई फाइनेंशियल अंतर को पूरा कर सकते हैं, ताकि वे अपनी ऑपरेशनल क्षमताओं से समझौता किए बिना नियामक मानकों को पूरा कर सकें. यह सक्रिय दृष्टिकोण न केवल खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता प्रबंधन को बढ़ाता है बल्कि बाजार में एसएमई की प्रतिस्पर्धी स्थिति को भी मजबूत बनाता है. अंत में, बिज़नेस लोन द्वारा ISO 22000 कम्प्लायंस में निवेश की सुविधा मार्केट में बेहतर प्रतिष्ठा, बढ़े हुए ग्राहक ट्रस्ट और सस्टेनेबल बिज़नेस ग्रोथ सहित लॉन्ग-टर्म लाभ प्रदान करती है.

निष्कर्ष

खाद्य श्रृंखला के भीतर किसी भी व्यवसाय के लिए ISO 22000 प्रमाणन आवश्यक है जो खाद्य सुरक्षा प्रबंधन के उच्चतम मानकों को बनाए रखना चाहता है. इस प्रमाणन को प्राप्त करके, व्यवसाय उपभोक्ताओं और नियामकों को सुरक्षित, गुणवत्तापूर्ण भोजन बनाने की अपनी प्रतिबद्धता प्रदर्शित कर सकते हैं. इसके अलावा, इस सर्टिफिकेशन को प्राप्त करने और बनाए रखने की प्रक्रिया लगातार सुधार सुनिश्चित करती है और भोजन उद्योग में विश्वसनीय निर्माता या सप्लायर के रूप में बिज़नेस की प्रतिष्ठा को सुरक्षित करने में मदद कर सकती है.

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